Peran Vanila Dalam Pembuatan Kue Premium
Menjelajahi Keunggulan Biji Vanila Dalam Pembuatan Pastry Premium
Inti dari setiap kue premium terletak pada komitmen terhadap keahlian dan pemilihan bahan yang cermat. Penggunaan bahan-bahan premium menjadi ciri khas dari kreasi. Baik itu dengan pemilihan coklat single-origin ataupun biji vanila Madagaskar terbaik
Bekerja sama dengan Common Sense Trading, Chef Boris menyeleksi dua varietas biji vanila, yaitu Planifolia dan Tahitensis. Planifolia terkenal karena aromanya yang lebih berasap dan rasanya yang lebih kental. Sedangkan Tahitensis, memiliki aroma yang lebih lembut namun manis dan floral, kedua varietas biji vanila ini digunakan untuk kreasi dan pengembangan produk Coffeenatics’ Pastry
Misalnya, tidak hanya dalam produk kue, namun, juga dalam pengembangan produk gelato terbarunya ‘Salted Caramel Vanilla Gelato’, Chef Boris memakai biji vanila varietas Tahitensis yang berasal dari Tahiti. Biji-biji hitam kecil yang diekstraksi dari polong vanila memberikan rasa khas dari vanila itu sendiri, serta menambah daya tarik visual yang memikat hati para pelanggan saat mencobanya!
Terkenal karena profil rasa yang luar biasa dan kekayaan aromatiknya, biji vanila telah lama disukai oleh para koki pastry di seluruh dunia karena kemampuannya untuk meningkatkan kualitas dan kompleksitas rasa dari dessert
Berasal dari anggrek genus Vanila, biji vanila dipanen terutama di daerah tropis seperti Madagaskar, Tahiti, dan Meksiko. Setiap biji dipolinasi dengan tangan dan akan melalui proses pengawetan yang lama untuk mengembangkan rasa dan aroma khasnya
Tidak seperti bahan sintetisnya, biji vanila menawarkan rangkaian rasa yang kompleks mulai dari creamy, floral, sedikit manis seperti caramel, hingga beraroma kayu yang lembut. Keragaman ini memungkinkan para koki pastry untuk memberikan profil rasa dan nuansa yang lebih mendalam pada kreasi mereka!
